Suppe der Woche: Spinatsuppe mit Parmesancrisps und saurer Sahne
Suppe der Woche: Spinatsuppe mit Parmesancrisps und saurer Sahne
denikos - 14. Dez, 21:55
Mittwoch, 14. Dezember 2011
Suppe der Woche
auch auf herkömmliche Art und Weise zubereiten. Der Slow Cooker aber hilft der Köchin mit bezahltem "Neben"job, die gleichzeitig mit ausgehungerten Teenagern nach Hause kommt, aus der Patsche: Vor Arbeitsbeginn schnell die Zutaten in den Keramikeinsatz des Küchenhelfers gegeben, die Zeitschaltuhr programmiert und nach getaner Arbeit ausgehungert nur noch die Eier in der heißen Suppe pochieren. Der Appetit des jungen Herren und seines Mitessers auf Tomatensuppe konnte gestillt werden. Einziger Kritikpunkt der jungen Herrschaften: Das nächste Mal weniger Orangenschale; dem kann ich nicht unbedingt beipflichten. Gefallen hat mir, die Eier direkt in der Suppe garziehen zu lassen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Provençalische Tomatensuppe mit pochiertem Ei |
| Kategorien: | Slow Cooker, Crockpot, Suppe |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Dosen | Tomaten zu 400 g in eigenem Saft, zerdrückt, | |
| -- nicht abgetropft | |||
| 2 | klein. | Zwiebel, grob gehackt | |
| 2-4 | Zehen | Knoblauch, grob gehackt | |
| 1 | mittl. | Kartoffel, geschält und und Würfel geschnitten | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 3 | Streifen | Orangenschale, etwa 5 cm lang und 1 cm | |
| 1 | Prise | Safranfäden | |
| 1/2 | Teel. | Thymianblätter, frisch, gehackt | |
| 1/4 | Teel. | Frenchelsamen, gemörsert | |
| 1/4 | Teel. | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer | |
| 4 | Eier | ||
| 3-4 | Essl. | Petersilie, gehackt | |
| Extra-virgin Olivenöl, optional zum Beträufeln |
Quelle
| Not your Mother's Slow Cooker Recipes for Two | |
| ISBN 978-1-55832-340-7 |
| Erfasst *RK* 09.05.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffel, Olivenöl, Orangenschale, Safran, Thymian, Fenchelsaat, Zucker Salz und Cayennpfeffer in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Deckel aufsetzen und auf "HIGH" für 3 bis 3 1/2 Stunden garen. Die Suppe ist sehr dickflüssig und kann bei Bearf mit heißem Wasser oder Hühnerfond verdünnt werden.
2. Die Orangenschale entfernen. Jedes Ei in eine hitzefeste Tasse geben. Das Ei kurz vor der Suppenoberfläche vorsichtig aus der Tasse herausgleiten lassen. In einen 3,5 l oval geformten Slow Cooker lassen sich problemlos 4 Eier gleichzeitig pochieren. Deckel wieder aufsetzen und den Küchenwecker auf 5 Minuten für weiches Eigelb, 7 Minuten für festeres Eigelb einstellen. Man kann die Garprobe machen, in dem man einen Löffel gegen das Eigelb presst.
3. Zum Servieren mit einem Sieblöffel die pochierten Eier vorsichtig in eine Suppenschüssel gleiten lassen. Die heiße Suppe über das Ei geben, mit Petersilie bestreuen und - wenn gewünscht - mit Olivenöl beträufeln.
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 3 - 3,5 Stunden
:Stufe: HIGH
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denikos - 14. Dez, 21:54
Parsnip soup with frothy chestnuts
-========= REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.3
Title: Parsnip soup with frothy chestnuts
Categories: Soup
Yield: 6 Servings
450 grams Peeled, quartered and any woody centres removed,
-- 1 lb parsnips
Plus
2-3 Extra parsnips if making parsnip croutons, see
-- Gary's tip, below
1 Onion, finely chopped
500 ml Milk, 18 fl oz
500 ml Vegetable stock, 18 fl oz
==================== FOR THE CHESTNUT CREAM ====================
4-6 tablesp. Chestnut puree (unsweetened)
100 ml Milk, 3 1/2 fl oz
100 ml Single cream, 3 1/2 fl oz
Grated nutmeg
6-8 Cooked chestnuts, chopped (optional)
============================ SOURCE ============================
Gary Rhodes
Good Food Magazine, November 2006, p. 126
-- Edited *RK* 11/12/2006 by
-- Ulrike Westphal
1. Put the quartered parsnips and onion in a saucepan with the milk
and vegetable stock. Bring to a simmer, then cook gently for 20-25
mins until parsnips are tender. Blend in a liquidiser until
completely smooth. Season with salt and ground white pepper. Can be
frozen for up to 1 month. If making croutons, do so now while the
soup simmers.
2. For the chestnut cream, warm together the chestnut puree, milk
and single cream, then season with salt, pepper and a pinch of
grated nutmeg. Blitz the chestnut cream with a hand blender for a
frothy finish.
NOW, MAKE IT LOOK REALLY SPECIAL
3. Ladle soup into bowls set on plates, scatter chopped chestnuts
over the top, then finish with frothy chestnut cream. Arrange a pile
of parsnip croutons on each plate and serve.
GARY'S TIP
• For 'designer' parsnip croutons, cut off long, thin slices of
parsnip using a mandolin or swivel vegetable peeler. Fry in a little
hot vegetable oil for a few mins until golden, drain on kitchen
paper and sprinkle with salt They will crisp up as they cool.
:PER SERVING 149 kcalories, protein 6g, carbohydrate 19g fat 6g
saturated fat 3g fibre 4g sugar 11 g salt 0.70g
:PREP 15 mins
:COOK about 30 mins
:Superhealthy, counts as 1 of 5-a-day
:EASY
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denikos - 14. Dez, 21:53
